灰汁（英語：Lye）は藁灰や木灰を水に浸した上で上澄みをすくった液である 。 炭酸カリウムが主成分であるためアルカリ性で、石鹸の原料、洗剤、漂白剤、また食品のアク抜き（後述）などとして用いる。 英語のLyeは、水酸化ナトリウムを指すこともある。 重曹は何のために使うのですか？無いと作れませんか？ ここでは栗の渋皮煮の作り方は書きませんが、途中、 重曹を加えて茹でる → 水に晒す → 水をこぼす という工程があります。 重曹は、皮の渋味を抜くために使うものです。 ぜんまいのあく抜きに重曹がない時、小麦粉でアク抜きをする方法は？ アク抜きしなきゃいけないのは分かったけどアク抜きに使う重曹がない！！ しかも重曹って他の用途が思い浮かばないからできれば身近なもので代用したい！ そんな時は小麦粉がオ
ベーキングパウダーとは 重曹で代用できる 違いや特徴を検証してみました
